食べる研究②

今年の6月はなかなか梅雨が始まらず、蒸し暑い日が多くて、それだけで結構くたびれた。外は暑いのに電車や室内は冷えていると、後で必ず体調が悪くなる。だるくて、気力も食欲も落ちて、食べたいものを見つけるのが難しくなる。そんなときにふと思い立ってしばらく作っていなかったとんかつを作ったらとても美味しくて、立て続けにかつ丼を作って食べていた。かつ丼も南蛮漬けと同じで、実家にいた頃はあまり好きな料理ではなかったけれど、自分なりにコツをつかんでからは好きになった料理だ。

かつ丼や親子丼は、玉子がうす甘いつゆを吸ってびしょびしょしていて、玉葱くさくて、白身がぬるぬるで、ぼんやりした味なのが嫌いだった。それを踏まえて、コウケンテツの親子丼の作り方を参考にして、私好みの作り方を開発してみた。